Safra Ano 19/20
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Combinamos novas regiões produtoras com diferentes métodos de processamento. Expandimos incrivelmente
a possibilidade de experimentar diferentes estilos sensorias. Isso só foi possível devido ao aumento de
regiões produtoras em conjunto com diferentes métodos de pós-colheita. Deixamos disponíveis cafés de cinco
estados diferentes do Brasil. Foi possível escolher cafés do estado de São Paulo, Minas Gerais, Paraná,
Bahia e Espírito Santo.
Em relação a parte técnica, a ferrugem tardia foi uma das principais doenças que afetou o produtor.
Cafés dessa safra
Alquimia
Fazenda Guariroba
Origem
Santo Antônio do Amparo, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Notas florais, mel, mangostim, lichia, chá preto e maçã verde
Perfil de torra
Média
Altitude
1.100
Processamento
Colheita Seletiva - Maceração carbônica
Herbalista
Fazenda Guariroba
Origem
Santo Antônio do Amparo, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Notas de chocolate ao leite, castanha, com toque cítrico e de hortelã
Perfil de torra
Média
Altitude
1.100
Processamento
Colheita Seletiva - Natural
Espresso Canastra
Fazenda Bom Sucesso
Origem
Piumhi, MG
(Centro Oeste Mineiro)
Sabor
Notas de bala de leite, amêndoas e frutas secas
Perfil de torra
Média Escura
Altitude
980
Processamento
Natural
Monte do Fogo
Fazenda Recreio
Origem
São Sebastião da Grama, SP
(Alta Mogiana Paulista)
Sabor
Notas de Pudim, ameixa, frutas cristalizadas, caramelo e toque cítrico
Perfil de torra
Média
Altitude
1.400
Processamento
Honey
Coroa de Vento
Fazenda Barinas
Origem
Araxá, MG
(Cerrado Mineiro)
Sabor
Notas de frutas vermelhas, caramelo com leve toque de noz moscada e canela
Perfil de torra
Média
Altitude
940
Processamento
Natural
Beija-flor
Síto União Capãozinho
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Notas de iogurte com mel, maçã, caramelo, lima e flor de laranjeira
Perfil de torra
Média
Altitude
1.340
Processamento
Natural Fermentado
Lua Prateada
Fazenda Alto Siritinga
Origem
Santa Margarida, MG
(Matas de Minas)
Sabor
Notas cítricas, frutas secas, uva passa, ameixa, chocolate e macadamia
Perfil de torra
Média
Altitude
1.050
Processamento
Honey
Via Láctea
Sítio Ouro Verde
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Notas de mel, lima, morango, chocolate e amêndoas
Perfil de torra
Média
Altitude
1.300
Processamento
Cereja despolpado
Capricórnio
Sítio Palmeiras
Origem
São Jerônimo da Serra, PR
(Norte Pioneiro Paraná)
Sabor
Notas de chocolate, capim limão, castanhas e leve toque de erva doce
Perfil de torra
Média
Altitude
950
Processamento
Cereja descascado
Samurai
Fazenda Caxambu
Origem
Três Pontas, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Notas de uva verde, maçã verde, banana passa, suco de tomate, umami
Perfil de torra
Média
Altitude
1.180
Processamento
Cereja Natural
Veraneio
Fazenda Caxambu
Origem
Três Pontas, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Notas de frutas vermelhas, maçã, caramelo, abacaxi e leve floral
Perfil de torra
Média
Altitude
1.180
Processamento
Natural
Onze Horas
Fazenda Recanto
Origem
Carmo da Cachoeira, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Intenso com notas de chocolate meio amargo, avelã e nozes
Perfil de torra
Escura
Altitude
1.000
Processamento
Natural
Dália Negra
Sítio São Judas Tadeu
Origem
Ilicínia, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Intenso com notas de chocolate meio amargo e avelã
Perfil de torra
Média Escura
Altitude
1.100
Processamento
Natural
Primavera
Sítio Monte Alto e Fortaleza
Origem
São Gonçalo do Sapucaí, MG
(Mantiqueira de Minas)
Sabor
Notas florais, flor de laranjeira, mel, macadâmia, pêssego e pinho
Perfil de torra
Média
Altitude
1.350
Processamento
Colheita Seletiva - Natural
Capim Bandeira
Sítio Forquilha do Rio
Origem
Forquilha do Rio, ES
(Alto Caparaó)
Sabor
Notas de capim limão, lima, caramelo e avelã
Perfil de torra
Média
Altitude
1.250
Processamento
Natural