Safra Ano 17/18

Expandimos a quantidade de cafés selecionados e também as regiões produtoras. Novos produtores
foram adicionados ao menu, junto com novos cafés e novas experiências sensorias. Nessa seleção
nós buscamos apresentar diferentes características de acidez no café. Por isso, apresentamos cafés com
diferentes processamentos no pós colheita. Foram escolhidos cafés processados de maneira natural, natural fermentado,
cereja descascado e honey.


Em relação a parte técnica, a safra de 2017/2018 foi um ano de baixa produção. As chuvas no período de maio,
que é a época em que se inicia a colheita, prejudicou os cafeicultores. Quando chove em época de colheita os frutos
tendem a se desprenderem da planta e cair no chão. Isso faz com que a qualidade do fruto seja prejudicada.
Consequentemente, os desafios para produzir cafés excelentes ficam ainda maiores.

Cafés dessa safra